Ресторанный холдинг «Росинтер ресторантс» открыл первую кофейню «Лалибела кофе» — она расположена в торговом центре «Авиапарк» в Москве на месте бывшей Costa Coffee, рассказала ТАСС президент «Росинтер ресторантс холдинг» Маргарита Костеева.

Партнером ресторанного холдинга является российский производитель кофе полного цикла «Лалибела кофе». «Росинтер» с 2012 года развивал кофейни Costa Coffee по системе франчайзинга, но с 2023 года британский бренд Costa Coffee приостановил работу в России. Заведения продолжили работу в тех же локациях под временным названием Coffee.

«Мы продолжили развитие сети и вместе с нашими партнерами открыли первую кофейню под брендом «Лалибела кофе». Она открылась 16 марта 2024 года в ТЦ «Авиапарк», — сказала Костеева. Бренд «Лалибела кофе» получил свое название в честь древнего города в Эфиопии — именно эта страна считается родиной кофе.

В портфеле «Росинтера» находится 19 кофеен (включая четыре франчайзинговых), которые работают в Москве, а также на территории крупнейших аэропортов и вокзалов Москвы и Казани. Все кофейни — в собственности «Росинтера» и находятся под управлением холдинга.

«Лалибела кофе» будет работать в формате обслуживания с посадкой и в формате покупок на вынос. Основу меню составят кофейные напитки на основе фирменных блендов. Одновременно в кафе будут представлены и некофейные напитки (чаи, какао, травяные сборы, прохладительные напитки), а также различные блюда.

«Росинтер» планирует развивать новую сеть самостоятельно в крупных городах и на транспортных узлах России, а также по системе франчайзинга в регионах страны и за рубежом.

«В ближайших планах компании — открытие 10 кофеен в 2024 году. После тестового периода концепции [в течение 2024 года] будет принято решение о дальнейших шагах по развитию сети», — рассказала президент ресторанного холдинга.

По словам Костеевой, решение о создании новой сети основано на нескольких факторах. Первый из них — наличие партнера-производителя кофе, что гарантирует поставки и синергетический эффект в продвижении нового бренда.

«Во-вторых, наш накопленный опыт ведения кофейного бизнеса и действующая сеть кофеен, которая идеально дополняет портфель ресторанных брендов «Росинтера» с точки зрения универсальности концепций. В-третьих, устойчивый рост кофейного сегмента открывает перспективы масштабирования проекта и в городских локациях, и на транспортных узлах, и по системе франчайзинга», — отметила топ-менеджер.

Гендиректор производителя «Лалибела кофе» Дмитрий Гущин отметил, что бурное развитие кофеен на рынке за последние полтора года связано с максимальной активностью крупных российских ретейлеров, которые обратили внимание на нишу малых форматов кофеен, а также «кофе с собой», используя площади внутри сетевых магазинов.

«Это в ближайшее время, очевидно, приведет к ужесточению конкуренции внутри сегмента малых форматов кофеен. В свою очередь, ниша кофейных ресторанов — проектов как «Лалибела кофе», предлагающих более высокую культуру потребления кофе, — остается по-прежнему очень перспективной», — сказал ТАСС Гущин.

По его словам, несколько больший средний чек в данном формате (по сравнению с малым форматом) сполна окупается более высоким качеством самого продукта, уровнем комфорта и сервиса, а также «совершенно другим уровнем эстетики потребления, эмоциональным наполнением».